阿基師家常菜-青椒炒肉絲

所需材料：
青椒100g、五花肉絲200g、蔥段5g、薑條5g、蒜片5g、雞高湯1小碗、紅辣椒絲1根
醃料：
醬油2小匙、蛋液1/5顆、太白粉1/2大匙
調味料：
雞高湯2湯匙、鹽1/4匙、糖1/4小匙、香油1/2大匙
作法：
1.取一水晶碗，下五花肉絲、醃料拌勻備用。
2.青椒洗淨對開去籽、內膜，再逆紋切條絲狀備用。
3.取一個水晶碗，下調味料拌勻備用。
4.起一油鍋，油溫90度，拌開過油20秒鐘後，再青椒絲過油10秒，一併撈出瀝乾備用。
5.取鍋，下蔥段、薑條、蒜片、辣椒絲乾炒至香，下做法4、做法3大火快炒均勻即可。