2011.03.8

阿基師家常菜-青椒炒肉絲

青椒炒肉絲

所需材料:
青椒100g、五花肉絲200g、蔥段5g、薑條5g、蒜片5g、雞高湯1小碗、紅辣椒絲1根
醃料:
醬油2小匙、蛋液1/5顆、太白粉1/2大匙
調味料:
雞高湯2湯匙、鹽1/4匙、糖1/4小匙、香油1/2大匙
作法:
1.取一水晶碗,下五花肉絲、醃料拌勻備用。
2.青椒洗淨對開去籽、內膜,再逆紋切條絲狀備用。
3.取一個水晶碗,下調味料拌勻備用。
4.起一油鍋,油溫90度,拌開過油20秒鐘後,再青椒絲過油10秒,一併撈出瀝乾備用。
5.取鍋,下蔥段、薑條、蒜片、辣椒絲乾炒至香,下做法4、做法3大火快炒均勻即可。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:43,196 人次
  1. Said,

    請問:肉絲過油20秒後再加入青椒絲過油10秒,那麼肉絲總共過油30秒鐘,是嗎?

  2. admin Said,

    岑您好:
    肉絲總共過油30秒~

  3. 林慧 Said,

    請問青椒可以不要過油嗎

  4. admin Said,

    林慧您好:
    阿基師說~如果想要保持青椒的脆口,
    建議還是過油比較好喔~
    因為我們的青椒量也不多,所以您可以使用小的鍋子~這樣的油量也不會太多喔

  5. jone Said,

    蛋液1/5顆~是什麼啊~~是只有蛋白還是~整個蛋啊~~^^
    麻煩解惑~

  6. admin Said,

    jone 您好:
    蛋液1/5顆,是全蛋喔。以上