阿基師家常菜-紅燒魚

所需材料：
吳郭魚1尾、粗薑條50、蔥段75g、紅辣椒片1條、蒜頭2粒
調味料：
糖1小匙、醬油1.5大匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙、米酒3大匙
作法：
1.蒜頭拍破；將魚去除內臟洗淨後，擦乾水分，表層劃刀備用。
2.起鍋入油，下吳郭魚，蓋上鍋蓋，悶煎至兩面金黃酥香。
3.承上，下薑條炒香後，下糖炒至焦糖色後，加熱入水煮勻(水量至魚的一半)，蓋上鍋蓋煮滾至收汁，下蔥段、辣椒片、蒜頭、醬油、米酒、胡椒粉煮勻後，起鍋前淋上香油、烏醋即可。