2011.03.2

阿基師家常菜-蒸蛋

蒸蛋

所需材料:
雞蛋3顆、蛤蜊8粒、鮮百合果50g、奶水1顆蛋量、蔥花1大匙、熱雞湯5顆蛋量
調味料:
鹽1小匙、醬油1大匙、水2大匙、香油2小匙
做法:
1.蛤蜊放入鹽水中,吐沙後瀝乾;油條放入烤箱,烤至香酥後取出,切碎薄片備用。
2.取一水晶碗,下雞蛋、熱高湯、奶水、鹽拌勻,過濾後備用。
3.取一有深度的盤子,放入剝散的鮮百合果、蛤蜊,倒入做法2,入蒸鍋,蓋上鍋蓋留一小縫,蒸10分鐘至熟成凝固後。
4.取一小碗,下其他的調味料拌勻備用。
5.將油條撒至蒸蛋表層續蒸至軟,灑上蔥花續蒸10秒,最後淋上做法4即可。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:42,977 人次
  1. 胡太 Said,

    請問,若是用蒸籠,是否鍋中水滾了才放蒸蛋呢?

    若是,用電鍋,那要蒸多少分鐘阿?

    謝謝

  2. yanzi Said,

    你好~請問鮮百合果是什麼食材?
    那要去哪買鮮百合果?

  3. admin Said,

    胡太您好:
    如果用蒸籠,要水滾之後才放蛋。
    另外,用電鍋的話,一杯水是15分鐘,所以以此類推。
    記得,用電鍋也是要留一點點縫隙喔。
    以上

  4. admin Said,

    yanzi您好:
    鮮百合果就是新鮮的百合,在市場都可以買得到喔。

  5. 貝果 Said,

    奶水是什麼呢???

  6. admin Said,

    貝果您好:
    奶水是一種奶製品,顏色有點像奶茶的顏色一般,
    味道較甜,在大賣場可以買得到。

  7. mm Said,

    您好:
    我有一個疑問,就是蛋殼細菌很多,
    用蛋殼量水量很不衛生,
    不過我有看阿基師在做這道”蒸蛋”是用水洗蛋,蛋有洗過,
    如果我用的不是水洗蛋,我不用蛋殼量水量,
    有什麼方法可以精確量水量?????????

  8. candy Said,

    版主您好:
    我找了共4家大賣場,可是都找不到有賣奶水吔!可否請版主幫我詢問阿基師,哪家大賣場確定有賣奶水呢?謝謝!

  9. admin Said,

    candy您好:
    如果賣場沒有販賣的話,您可以到傳統市場的雜貨行詢問,
    或是到烘焙材料行詢問。
    以上

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