阿基師家常菜-豆豉苦瓜

所需材料：
苦瓜1條、小魚干2大匙、豆豉30g、蔥段1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、雞高湯1小碗、紅辣椒片1根
調味料：
蠔油1/3大匙、烏醋1小匙、香油1/2大匙、胡椒粉1/4匙、 糖1/2小匙
作法：
1.豆豉、丁香小魚洗淨瀝乾；苦瓜洗淨後，1開4成舟狀，切除籽囊，瓜肉斜刀切片狀備用。
2.起一油鍋，油溫180度，炸1分鐘，撈出瀝乾備用。
3.起鍋下丁香小魚乾鍋炒香，下豆豉炒香後，下做法2、薑末、蒜末炒勻，下雞高湯炒勻，下蠔油、糖、辣椒片辦炒均勻，再下蔥段、其他調味料炒勻即可。