2011.03.1

阿基師家常菜-豆豉苦瓜

豆豉苦瓜

所需材料:
苦瓜1條、小魚干2大匙、豆豉30g、蔥段1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、雞高湯1小碗、紅辣椒片1根
調味料:
蠔油1/3大匙、烏醋1小匙、香油1/2大匙、胡椒粉1/4匙、 糖1/2小匙
作法:
1.豆豉、丁香小魚洗淨瀝乾;苦瓜洗淨後,1開4成舟狀,切除籽囊,瓜肉斜刀切片狀備用。
2.起一油鍋,油溫180度,炸1分鐘,撈出瀝乾備用。
3.起鍋下丁香小魚乾鍋炒香,下豆豉炒香後,下做法2、薑末、蒜末炒勻,下雞高湯炒勻,下蠔油、糖、辣椒片辦炒均勻,再下蔥段、其他調味料炒勻即可。

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  1. Said,

    請問:其他調味料是指烏醋和香油ㄇ?胡椒粉有放ㄇ?在什ㄇ時間點放?