59元出好菜-乾煸四季豆

示範廚師：郭主義

所需材料：
四季豆600g、豬絞肉100g、蔥花1根、冬菜末15g、蝦米10g、薑末20g、蒜末20g
調味料1：
鹽1/3小匙、糖1小匙、米酒1大匙、醬油1大匙
調味料2：
白醋1小匙、香油1/2大匙
做法：
1.蝦米洗淨，泡水，跟冬菜一起剁細碎；四季豆洗淨後，剝除豆莢絲備用。
2.起一油鍋，油溫160度，下四季豆炸至表層皺皺乾乾的，撈出，升高油溫，再下四季豆炸酥出，倒出瀝乾備用。
3.同上鍋，用餘油下豬絞肉炒香，下薑末、蒜末爆香，下冬菜末 、蝦米末炒香後，下做法2煸炒出香味，下調味料1炒香，加2大匙水炒回軟後，續下蔥花，最後淋上白醋、香油炒勻即可。