2011.02.22

阿基師家常菜-蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯

所需材料：
小排骨300g、白蘿蔔600g、蔥段50g、芹菜末50g、雞高湯500cc、薑片2g、 冬菜1大匙
調味料：
鹽2小匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.將白蘿蔔削皮，切對半，再切片狀，放入塑膠袋中，倒入雞高湯，放入冷凍庫冰一晚後，取出退冰備用。
2.起一鍋滾水，下小排骨汆燙去血水，撈出瀝乾備用。
3.起一鍋滾水，下做法2、做法1、薑片滾5分鐘至熟後，撈除表面浮泡，續下蔥段、冬菜、鹽煮勻。
4.取成品碗，下芹菜末、胡椒粉，再盛入做法3即可。

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  1. lulubear Said,

    您好:冬菜去那買

  2. SANDY Said,

    超市或傳統市場雜貨電
    大部份都是玻璃罐裝

  3. admin Said,

    lulubear您好：
    冬菜在超市可以買到真空包裝的，
    另外一般菜市場也可以找到喔。大部分是圓的綠色包裝~
    以上

  4. moon Said,

    除了白蘿蔔以外,像大頭菜也是很難煮透的食材,是否也能夠舉一反三呢?

  5. 范素秋 Said,

    按照-鄭衍基先生-蘿蔔排骨湯方法(節目後段所言)蘿蔔無所謂厚薄. 事實上> 蘿蔔按照阿基師方式步驟’節約能源, 放進冷凍庫取出烹調結果 – 口感與傳統作法 相去甚遠. 鄭先生的著作’ 節目 亦觀看不少 婆婆媽媽們 也經常交換心得.但 實務 (吃不出是新鮮蘿蔔?) 為甚麼?????
    不相信的話 自己做自己吃吃看 媽媽味道 有沒有><

  6. admin Said,

    moon您好：
    食材不容易煮透的話，可以透過冷凍來做唷。
    大頭菜也可以這樣煮喔~