輕輕鬆鬆出年菜-好運獅子頭

示範廚師：詹姆士

所需材料：
高麗菜葉5片、豬絞肉500g、冷白飯半飯碗量、板豆腐半塊、麵包粉1大匙、洋蔥泥1/4顆、薑泥1/2大匙、雞軟骨6塊、雞高湯400cc
調味料：
米酒1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、鹽巴、白胡椒粉適量
作法：
1.豬絞肉剁碎，洋蔥磨成泥狀，板豆腐蓋上盤子去除水分，取一水鍋，下高麗菜燙軟備用
2.取一油鍋，下雞軟骨炸香後取出切細末狀，取一水晶碗，下做法1的豬絞肉、捏碎的板豆腐、麵包粉、炸香的雞軟骨末、洋蔥泥、薑泥、白胡椒粉、米酒、醬油、蠔油、冷白飯拌勻摔打後，再加雞高湯、鹽巴拌勻
3.承上，手抹油，將2捏成丸狀
4.取一油鍋，下做法3炸至金黃後取出，取一做法1的高麗菜葉，包入炸好的丸子，放入砂鍋中，加水至9分滿，再倒入剩餘的蠔油調味後，蓋上鍋蓋煮30分鐘即可