2011.02.11

阿基師家常菜-醬燒小卷

醬燒小館

所需材料：
薑絲50g、小卷600g
調味料：
米酒3大匙、醬油5大匙、糖1/3小匙、胡椒粉1小匙、香油3大匙
作法：
1.小卷洗淨，將尾端劃一小刀，不斷備用。
2.起鍋，下2.5大匙的香油爆香薑至酥香後，再米酒、醬油煮勻，下糖調味，放入做法1炒煮至入味，下胡椒粉，淋上剩餘的香油即可。

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  1. 咪咪路 Said,

    部驟2的內容有誤，作法1哪時放入炒呢？

  2. 愛煮的媽媽 Said,

    薑絲酥香後,即可將小卷放入ㄛ!

  3. 小潔 Said,

    我沒看到這一集,
    請問小卷尾端劃一小刀,是怎麼劃呢?
    直的還是橫的?

  4. admin Said,

    小潔您好：
    小卷尾端畫刀，不需要特別是直刀會橫的。
    主要是要讓小卷尾端有一個小孔，煮得時候才可以讓醬汁前後流通喔。
    以上