阿基師家常菜-蛋黃瓜仔肉

所需材料：
生鹹蛋2顆、花瓜30g、花瓜罐頭汁3大匙、薑末10g、紅蔥酥油1大匙、五花絞肉200g、紹興酒2大匙、香菜適量、荸薺30g、水50cc
做法：
1.荸薺切成細末狀；花瓜剁細碎，與罐頭湯汁分開備用；鹹蛋的蛋黃及蛋白分開，蛋黃切對半，放入碗中備用。
2.將花絞肉與花瓜剁勻，下1.5大匙的鹹蛋白抓勻，下水抓勻，下一半的花瓜汁調味，下薑末、荸薺末、紅蔥酥油攪拌均勻。
3.承上，下紹興酒拌勻，填充至放有鹹蛋黃的碗中，再淋上少許的花瓜汁，放入蒸鍋蒸10分鐘。
4.承上，將做法3的湯汁倒出，再將做法3倒扣至成品盤中，再淋上倒出湯汁，擺上香菜點綴裝飾即可。