59元出好菜-麻婆豆腐

示範師傅：郭主義

所需材料：
豬絞肉150g、薑末15g、蒜末30g、蔥花1根、板豆腐2塊、豆豉10粒、雞高湯600cc
調味料：
糖1小匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、花椒粉少許、太白粉水3大匙
做法：
1.豆豉泡水，洗淨；將板豆腐切四方小塊狀備用。
2.起一鍋滾水，加入鹽巴，下豆腐汆燙，瀝乾水分備用。
3.起鍋，下豬絞肉炒香出油後，下薑末、蒜末爆香，續下豆豉、辣豆瓣醬炒香，再下雞高湯煮勻。
4.承上，下做法2、醬油、糖炒勻，蓋上鍋蓋，燜煮7分鐘至入味，下一半的太白粉水勾芡，再下蔥花炒勻，再下剩餘的太白粉水煮勻。
5.將砂鍋預熱，倒入做法4，最後再撒上花椒粉即可。