輕輕鬆鬆出年菜-鮮蚵黃魚

示範師傅：詹姆士

所需材料：
炸過的黃魚1尾、蚵仔1包、炸豆包3個、薑片5片、蒜末1大匙、紅蔥頭末1大匙、雞高湯400cc、蔥末1大匙、白蘿蔔泥1飯碗、奶油1小匙(有鹽無鹽都可)
調味料：
醬油1.5大匙、味醂1大匙、清酒0.5大匙
作法：
1.蚵仔以白蘿蔔泥洗淨後瀝乾水份備用，炸豆包切長條塊狀。
2.取一鍋，加香油熱鍋後，爆香薑片、紅蔥頭末、蒜末後，下炸過的黃魚、雞高湯煮滾後，加調味料煮勻。
3.承上，加入做法1的炸豆包煮入味後，再加奶油，以大火煮至收汁，蓋上鍋蓋後，以小火煮至水量剩1/2飯碗量。
4.承上，加入做法1的蚵仔煮至半熟後，取一成品盤，取出炸豆包鋪底，再放上黃魚、淋上湯汁、蚵仔，再撒上蔥末即可。