團圓開講呷點心-鮮魚沙拉卷

示範師傅：吳秉承

所需材料：
拜拜的魚肉150g、洋蔥末30g、生菜絲100g、美乃滋100g、黃芥末50g、黑胡椒粒1小匙、牛番茄片6片、蔥油餅皮2張、小黃瓜絲20g、雞蛋3顆
做法：
1.拜拜的魚肉去骨切小丁；將蔥油餅煎香；開心果放入塑膠袋，用酒瓶敲碎備用。
2.取一水晶碗，下雞蛋、美乃滋、洋蔥末、魚肉、黑胡椒粒拌勻備用。
3.取一炒鍋加少油，下作法2炒至半熟，撈起備用。
4.取作法1的蔥油餅，依序放上牛番茄片、生菜絲、小黃瓜絲、作法3捲起切小段，排盤淋上黃芥末、開心果即可。