2011.01.31

炒菜愛注意-炒茄子

炒茄子

所需材料：
茄子2支、五花肉絲50g、蒜頭5粒、九層塔10g
調味料：
糖1/3小匙、米酒1大匙、醬油1大匙
作法：
1.蒜頭拍破；茄子洗淨後，切除蒂頭，切滾刀塊狀備用。
2.起鍋入油，下五花肉絲炒香，下茄子，大火炒至表皮金黃焦香後，下蒜頭爆香，再下調味料、水炒至入味，起鍋前下九層塔炒勻提香即可。

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  1. 我愛古錐師 Said,

    請問….如果剛好有炸過雞肉的油
    可以順便炸茄子ㄉ嗎?
    謝謝!

  2. 柔 Said,

    請古錐師能在節目中教小白菜的炒法嗎？不是大白菜或山東白菜喔！謝謝!

  3. 小漢 Said,

    小白菜之前電鍋男吳秉成師傅有教過耶，2010-10-07的節目，希望能幫到妳。

  4. admin Said,

    您好：
    雞肉過油的沙拉油，還是很乾淨的喔，
    您可以將雜質過濾後，在拿來炸茄子。
    以上

  5. admin Said,

    您好：
    小白菜的炒法，之前有介紹過囉，是要用薑絲來炒。
    您可以前往「炒菜愛注意」這個區塊尋找。
    以上

  6. 嘉嘉 Said,

    請問五花肉絲可以用絞肉代替嗎?
    因為家人不習慣吃太肥的肉~~

  7. admin Said,

    嘉嘉您好：
    如果不想要吃太肥，建議您可以用梅花肉來做替代。
    以上