輕輕鬆鬆出年菜-筍絲封肉

示範師傅：吳秉承

所需材料：
滷好的豬皮2捲、絞肉300g、罐頭玉筍絲1罐、蒜末5g、薑末5g、蓮藕粉2大匙、香油1大匙、高湯1小碗、乾香菇丁(泡發)20g、蔭瓜20g、板豆腐1塊、五香粉1小匙、燙好的青花菜1朵(排盤)
調味料：
醬油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、糖1茶匙
作法：
1.板豆腐加入蓮藕粉抓勻；蔭瓜切碎；玻璃盅底部抹香油備用。
2.取一水晶碗，下絞肉、蒜末、薑末、香菇丁、五香粉、高湯、調味料、蔭瓜抓勻後，拌打至出筋，再下1大匙的蓮藕粉、香油拌勻備用。
3.取豬皮，排入四方玻璃盅底部，再放上作法1的板豆腐後，放上做法2、玉筍絲，入電鍋煮1杯水。
4.起鍋，將做法3的成品倒扣至成品盤，將青花菜排在周圍即可。