請客祙漏氣-牛小排蓋飯

示範師傅：詹姆士

所需材料：
牛小排4塊、蒜末1小匙、有鹽奶油2大匙、豆芽菜1/2包、米酒1大匙、鹽巴少許、黑胡椒適量
成品碗：
熱白飯1大飯碗
醃料：
鹽、黑胡椒適量
醬汁：
蒜末1小匙、有鹽奶油2大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、清酒1大匙
做法：
1.取一盤，下牛小排、鹽、黑胡椒醃入味 。
2.取一鍋，大火熱鍋後，下做法1的牛小排煎至兩面焦香後出血水後，加入蒜末、1大匙有鹽奶油煮勻後盛出切薄片狀，放在成品碗中。
3.同上鍋，下豆芽菜、米酒、鹽巴、黑胡椒炒香後，盛入做法2中。
4.取一鍋，爆香蒜末後，加剩餘的有鹽奶油融勻，再加醬油、味醂、清酒嗆香，再淋在做法2上，再放上剩餘的有鹽奶油，食用時拌勻即可。