請客祙漏氣-麻婆金磚

示範師傅：吳秉承

所需材料：
南瓜半顆、去骨去皮雞腿肉1支、蒜末5g、蔥2支、辣椒末5g、薑末5g、辣豆瓣醬1大匙、香油1大匙、蓮藕粉1大匙、高湯1小碗
調味料：
醬油2茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.雞腿肉切小丁；高湯加蓮藕粉拌勻；蔥白蔥綠分開，均切成末，備用。
2.取一小湯鍋加香油，爆香蒜頭、薑末、辣椒末、蔥白，再下雞腿肉丁、辣豆瓣醬炒香，下調味料炒香，取出倒入內鍋，再下做法1的高湯拌勻備用。
3.南瓜帶皮切塊，放在盤子上備用。
4.依序將做法2的內鍋、做法3的盤子放入電鍋，煮1杯水。
5.起鍋，將成品盛盤，撒上蔥綠即可。