請客祙漏氣-蒜泥水晶蒸蝦

示範師傅：阿基師

所需材料：
草蝦5尾、冬粉1.5把、蔥花2大匙、雞高湯1碗、香油2大匙
調味料1：
蠔油1小匙、蒜泥1小匙、醬油1小匙
調味料2：
雞高湯1大匙、蠔油1大匙、醬油1/2大匙、糖1/3小匙、香油1小匙、蒜泥1大匙、烏醋1/2小匙
作法：
1.草蝦洗淨後，剪掉頭、腳鬚備用。
2.取鍋下雞高湯、冬粉，加調味料1煮軟，盛入盤子裡，放入蒸鍋蒸3分鐘至入味備用。
3.取草蝦排列整齊，用片刀從蝦頭片開不切斷，將草蝦扒開呈八字備用。
4.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
5.將草蝦擺至冬粉上，淋上做法4，入鍋蒸50秒鐘後，取取一小湯鍋，下香油及等量的沙拉油燒熱，淋在做法5上即可。