59元辦桌菜-炸香菇圃團

示範師傅：阿基師

所需材料：
鮮香菇10朵、白蘿蔔100g、芹菜末1大匙、蒜末1小匙、薑末1小匙、蝦皮1小匙、豬五花肉末1大匙、冬粉1/2把、雞高湯1/2碗
調味料：
魚露1/2小匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙
麵糊料：
脆漿粉3大匙、水1大匙、白醋1/2小匙、沙拉油1/2大匙
作法：
1.冬粉泡水至軟，瀝乾，剁細末；蝦皮洗淨；白蘿蔔洗淨去皮，刨成絲狀，入電鍋蒸20分鐘至軟備用。
2.起鍋，下五花肉末炒香至出油後，下薑末炒香後，下蝦皮炒香，下蒸軟的白蘿蔔絲、冬粉末、雞高湯拌炒至入味，下魚露、蒜末、芹菜末炒勻，盛出備用。
3.鮮香菇去蒂頭，撒上少許鹽、胡椒粉。
4.取一水晶碗，下麵糊料拌勻備用。
5.取一大匙的做法3壓緊實後，填入做法2中間，餡料表層抹上做法4，下160度的油鍋，炸至金黃香酥，撈出瀝乾即可。