2011.01.13
請客祙漏氣-煙燻煎燜雞
示範師傅:阿基師
所需材料:
去骨雞腿2隻、蔥段10g、薑片10g、麵粉5大匙、生白米1大匙、茶葉1大、黃芥末1大匙、美生菜適量
醃料:
米酒2大匙、醬油1茶匙、味醂1/2茶匙、番茄醬1/2茶匙
調味料:
糖1大匙、麻油1大匙
做法:
1.黃芥末倒入塑膠袋,綁起備用 。
2.將雞腿肉切除周邊多餘的油脂,厚肉部分劃刀,片開攤平備用。
3.取一水晶碗,下蔥段、薑片、醃料抓勻,下做法2抓醃入味備用。
4.取一水晶碗,下生白米、中筋麵粉、茶葉、糖撈勻備用。
5.取一平底鍋,下做法3煎熟後取出備用。
6.取鍋,鍋底鋪上錫箔紙,撒上做法4,放上蒸架,再放上做法5,蓋上鍋蓋,煙燻5分鐘後取出,表層塗抹上麻油,切長條塊狀備用。
7.美 生菜切細絲,鋪放在成品盤中,再放上做法6,撒上鹽巴最後擠上黃芥末提味即可。
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請問,小孩不愛吃芥末醬,有啥醬料可以代替,謝謝
胡太您好:
如果不喜歡吃芥茉醬的話,您可以用醬油膏來替代。
或是小朋友喜歡的番茄醬。
謝謝