59元辦桌菜-蘿蔔煨麵

示範師傅：詹姆士

所需材料：
白蘿蔔1/2根、手工麵1球、雞高湯400CC、香菜、鹽、胡椒粉適量
白蘿蔔絲調味料：糖1小匙、白醋1小匙
炒料：
肉絲100g、帶籽紅辣椒末1支、鹽巴1小匙、白胡椒1小匙、米酒1小匙、香油少許
作法：
1.白蘿蔔去皮，取1/4量切成絲狀，取一水晶碗，下白蘿蔔絲、鹽巴抓醃，再放上裝水的塑膠袋壓至白蘿蔔絲出水。
2.承上，擠去白蘿蔔絲水後，加糖、白醋拌勻。
3.剩餘1/2白蘿蔔切塊狀後，放入調理機中，加雞高湯打勻後，倒入炒鍋中煮滾，再加鹽調味。
4.取一水鍋，下麵團、鹽巴煮熟後，取出。
5.取另一炒鍋，下肉絲、香油炒出油後，下做法2的白蘿蔔絲、辣椒末、鹽、白胡椒、米酒炒勻後取出。
6.取一碗，倒入做法3後，放上做法4，再倒入做法5，撒上胡椒粉、香油、香菜即可。