2011.01.4

電鍋男料理時間-桂圓紫米糕

桂圓紫米糕

所需材料：
圓糯米1杯、紫米1杯、桂圓50g、白木耳泥100g、黑糖蜜100cc、桂花蜜1小匙
做法：
1.將圓糯米、紫米加水浸泡一晚，桂圓加1杯水泡開備用。
2.將圓糯米、紫米水分瀝乾，放入內鍋。
3.再將桂圓連同湯汁，一起倒入內鍋。
4.取一水晶碗，下白木耳泥、黑糖蜜拌勻，倒入碗中備用。
5.電鍋加入1杯水，依序放入做法2、蒸架、作法3。
6.起鍋，將內鍋中的米糕拌勻，盛盤，淋上白木耳泥醬汁、桂花蜜即可。

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  1. 小榆 Said,

    請問桂花蜜＝桂花醬嗎？

  2. admin Said,

    小榆您好：
    桂花蜜就是桂花醬喔~以上

  3. mm Said,

    您好:
    我很喜歡這道甜點，不過我有疑惑，圓糯米、紫米加水浸泡一晚，
    因為2杯米有加水浸泡一晚，所以只要用泡桂圓的水1杯就好，

    如果我用圓糯米2杯、紫米2杯共4杯米，那桂圓要不要再增加50g，變100g???做法3的內鍋是不是用2杯水，還是一樣1杯水 ???

    還有4杯米(圓糯米2杯、紫米2)要用1杯水煮30分鐘，還是2杯水60分鐘???

  4. Anniehg Said,

    白木耳泥 – 請公佈作法, 謝謝!

  5. admin Said,

    mm您好：
    如果您的要增加糯米的量的話，桂圓的部份是可以照您個人的喜好，
    想要吃多一點桂圓的甜味，您就可以增加桂圓的量。
    不過，內鍋水分的部份，就要從一杯水改成兩杯水。
    至於蒸煮的時間，還是保持30分鐘就可以了~以上

  6. Anniehg Said,

    我想要做這道甜點, 請公佈”白木耳泥” 的作法, 謝謝!

  7. Anniehg Said,

    四大名廚小撇步中有公佈”白木耳泥” 的作法, 謝謝!
    新年快樂!!!

  8. Whitney Said,

    您好，可否告知如何做白木耳泥，謝謝。

  9. vivi Said,

    妳好‧請問黑糖蜜是買現成好的還是自己煮的?自己做的話煩請告知做法！謝謝妳~!

  10. admin Said,

    vivi您好：
    黑糖蜜是買現成的，再烘培行都可以買得到。
    以上