59元辦桌菜-宮保雙味

示範師傅：阿基師

所需材料：
黑木耳150g、麵腸4條、油條1/2條、乾辣椒2大匙、花椒粒1小匙、蒜味花生50g、蔥段15g、蒜末1小匙、薑末1小匙
調味料：
醬油2大匙、高湯4大匙、番茄醬1/2大匙、糖11/2大匙、太白粉1/4大匙
作法：
1.油條剝開成兩條，再斜刀切粗塊狀；黑木耳切不規則小片狀；麵腸拉開後，撕成碎片狀備用。
2.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
3.起一油鍋，油溫160度，下油條炸酥後，撈出瀝乾，盛盤鋪底備用。
4.同上油鍋，油溫180度，下麵腸炸酥外皮後，倒出瀝乾備用。
5.同上鍋留油，下花椒粒煸香後，瀝出花椒粒，再用花椒油炒香乾辣椒，炒至膨脹後，下薑末、蔥段、蒜末爆香，下少許的花椒粒、黑木耳炒香，下做法4、做法2大火快炒均勻，起鍋前下蒜味花生炒勻，盛於油條上方即可。