冬至特輯-辣味噌豬肋排

示範師傅：詹姆士

所需材料：
豬肋排10塊、生豬大腸頭3條、蔥末1大匙、薑片5片、白胡椒粒1大匙、帶皮整粒蒜頭1顆、白芝麻1大匙、韭菜段5根、豆芽菜1大碗、辣油1大匙
醬料：
韓國辣椒醬1碗、白味噌1碗、胡麻醬1碗、韓國辣椒粉1碗、香油適量、蒜泥1小匙、無糖花生粉1碗
做法：
1.生豬大腸以啤酒洗淨翻面，取一滾水鍋，下豬肋排、生豬大腸頭汆燙去雜質後取出，放入壓力鍋內，再加入薑片、白胡椒粒、帶皮的蒜頭1粒，煮20分鐘。
2.取一水晶碗，下醬料拌勻備用。
3.取一砂鍋，倒入做法1的湯汁，加適量做法2的醬料拌勻後加熱。
4.取出做法1的豬大腸頭切塊狀後，把豬肋排、豬大腸頭放入做法3中，放上豆芽菜、韓國辣椒粉、韭菜段、香菜、白芝麻、蔥花，淋上辣油，蓋鍋蓋煮滾即可。