冬至特輯-紅麴羊肉細麵

示範師傅：阿基師

所需材料：
紅露酒240cc、火鍋羊肉片300g、紅麴醬3大匙、老薑片50g、麵線1把、蔥花1大匙、胡麻油3大匙
醃料：
紅麴醬 2大匙、紅露酒2大匙
調味料：
紅露酒2大匙、紅麴醬 1大匙
作法：
1.取一水晶碗，下羊肉片、醃料拌勻備用。
2.取一鍋滾水，下麵線煮熟後撈出，備用。
3.起鍋，下胡麻油煸香老薑片，取1大匙的胡麻油澆淋在做法2上，再將紅麴醬下鍋炒香，加入做法2的煮麵水、紅露酒煮滾後。
4.將做法2、調味料拌勻，放入預熱好的砂鍋中備用。
5.承做法3，下做法1煮熟，盛入做法4中，最後撒上蔥花即可。