冬至特輯-養生鰻魚湯

示範師傅：郭主義

所需材料：
河鰻1尾、薑片5片、白蘭地2大匙
藥材：
東洋參1兩、紅棗1兩、米酒1瓶
做法：
1.將東洋參洗淨後，沖入熱開水浸泡1小時備用。
2.鰻魚去除內臟後，入水鍋汆燙去除血水，撈起，用菜瓜布刷洗掉表層黏液後，切成段狀，放入水晶碗中，加米酒浸泡30分鐘備用。
3.取一空鍋，下做法1、紅棗、薑片、做法2，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮30分鐘。
4.承上，起鍋前，淋上白蘭地酒提香即可。