59元辦桌菜-培根番茄

示範師傅：阿基師

所需材料：
培根肉6片、聖女番茄12粒、
炒香的白芝麻1大匙、香菜末1大匙、薑末1小匙、蒜末1小匙
調味料：
開水4湯匙、蠔油1湯匙、烏醋1湯匙、味醂1湯匙、太白粉1/4湯匙
作法：
1.聖女番茄洗淨後瀝乾，下180度的油鍋，炸約5秒鐘，撈出放入冰水中冰鎮，脫取掉番茄皮後備用。
2.將培根肉對切成兩半，取培根肉包入做法1，接口處抹上少許的太白粉，捲緊後用牙籤固定備用。
3.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
4.同做法1的油鍋，油溫180度，下做法2炸至金黃香酥，倒出瀝乾備用。
5.同上鍋，用餘油爆香薑末、蒜末，下做法2、做法3拌炒均勻後盛出，撒上白芝麻、香菜末炒勻提香，抽出牙籤擺盤即可。