請客祙漏氣-味噌肥腸鍋

示範師傅：詹姆士

所需材料：
天津長白菜1根、滷肥腸3支、豬五花薄片30片、杏鮑菇3根、新鮮香菇3朵、白菜2片、蒜末1小匙、薑泥1小匙、蔥末1小匙、味噌3大匙、米酒1大匙、雞高湯1大碗(約1500cc)
作法：
1.杏鮑菇切片，新鮮香菇切片，白菜切絲，滷肥腸切片環狀
2.取一長白菜去蒂頭洗淨後，一片片取下，取一長白菜葉，放上豬五花肉片鋪滿，再放上另一長白菜葉鋪滿豬五花肉片(呈一片長白菜一整片豬五花肉狀)，再切塊狀，直放入砂鍋中鋪滿
3.取一炒鍋，下滷肥腸炒香後，加蔥末、蒜末、薑泥爆香，再加香菇片、杏鮑菇片、白菜絲、米酒、一半的白味噌炒香，倒入做法2中，再加雞高湯煮滾後(約煮6分鐘)，取一小濾網加入剩餘適量白味噌拌勻調味，起鍋前淋上少許香油，撒上蔥花即可。