2010.12.16

59元辦桌菜-油香蘿蔔糕

油香蘿蔔糕

示範師傅:詹姆士

所需材料:
豬板油1塊(約100g)、台式蘿蔔糕1塊(約400g)、老抽1小匙、蛋1顆、香菜1支、白蘿蔔絲1小把
醬汁料:
帶子辣椒丁2支、魚露2大匙ˋ紅醋1大匙、豐年果糖2大匙、水適量
作法:
1.白蘿蔔去皮切細絲走水,香菜切細末,豬板油切丁備用
2.取一水晶碗,下醬汁料拌勻後,放入做法1的白蘿蔔絲浸泡入味
3.取一水晶碗,放上烤肉網,把蘿蔔糕壓成塊狀
4.取一炒鍋,下豬板油熱鍋後,下做法3入鍋煎至焦黃後,取出豬板油丁,加入老抽炒至上色後,再加蛋汁煎至半熟後盛盤,放上做法2的白蘿蔔絲、香菜,淋上做法2的醬汁即可

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  1. kirke Said,

    請問老抽是什麼?去哪裡買得到?謝謝!

  2. admin Said,

    kirke您好:
    老抽是一種醬油,顏色較深、味道不重。
    通常在廣東料理中比較常使用,可以在南門市場尋找看看。
    以上