請客祙漏氣-吳記魚香茄子

示範師傅：吳秉承

所需材料：
茄子2條、韓式泡菜100g、醃漬鯖魚肉150g、薑末10g、辣椒末10g、蒜末5g、白芝麻10g、蔥花20g、香油1大匙
調味料：
蠔油2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.茄子切5公分長段，韓式泡菜切末、鯖魚肉切末備用。
2.取一炒鍋加1大匙油，下作法1的茄子煎至上色，放入盤子。
3.同鍋，先下鯖魚肉炒香後，再下薑末、辣椒末、蒜末炒香，下泡菜炒香後，再加調味料調味，倒入作法2的盤子上。
4.將做法3入電鍋蒸煮1杯水的時間。
5.起鍋盛盤，撒上蔥花、香菜、香油，撒上磨過的白芝麻即可。