請客祙漏氣-味噌海鮮麵

示範師傅：詹姆士

所需材料：
紅蟳2支、蔥末1小碗、薑末1小碗、蒜末1小碗、草蝦10隻、鮮香菇2朵、白芝麻1小碗、手工拉麵2團、蛋1顆、香油適量、3大匙麵湯水、鮮奶油1大匙
調味料：
醬油、糖適量、白味噌1大匙
做法：
1.鮮香菇切片狀，草蝦剝除蝦殼備用，取一搗缽，下白芝麻磨碎，把蟹黃取出備用，螃蟹切塊狀，草蝦仁橫剖半。
2.取一水晶碗，下全蛋、做法1的蟹黃略微拌勻。
3.取一鍋滾水，下鹽巴、手工拉麵煮至6分熟後瀝乾水分取出。

4.取一炒鍋，下香油、薑末、蒜末、蔥末爆香後，加螃蟹炒香，再加入香菇片煮勻，再取3大湯杓量作法3的煮麵水煮入味後，加糖、醬油、白味噌調味。
5.承上，把做法3放入做法4中煮勻後，加蝦仁、鮮奶油煮勻後，淋上做法1拌勻後盛盤，再撒上做法1的白芝麻、蔥花即可。