2010.12.8
請客祙漏氣-三文魚頭燒野菇
示範師傅：吳秉承
所需材料：
鮭魚頭1顆、杏鮑菇2條、鴻禧菇1包、洋菇10顆、生香菇5朵、薑片5片、蔥段20g、蒜頭5顆、柴魚片5g
調味料：
醬油100cc、米酒100cc、味醂100cc
做法：
1.熱一油鍋，下蔥段、蒜頭炸香，撈起備用。
2.杏鮑菇、鴻禧菇、洋菇、生香菇切塊，放入內鍋，再將鮭魚頭放入內鍋備用。
3.將做法1放入內鍋後，再將調味料、薑片、水放入內鍋，入電鍋煮1杯水。
4.待電鍋跳起來，再將柴魚片放入內鍋，續燜2分鐘，即可撈起排盤。
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如果沒有味醂 可以用什麼代替嘛??
請問我想找詹姆仕老師曾做過的芋頭料理在哪裡可以看到以前的食譜呢?
謝謝!!
請問，我們家不喜歡吃魚頭，可以用其他魚肉代替嗎？
胡太太您好：
可以的~您可以用其他魚肉來替代餘頭喔。
以上
瑞瑞您好：
詹姆士老師的食譜有三個區塊可以查詢~
分別為請客祙漏氣、59元辦桌菜、59元出好菜-詹姆士
再請您參考看看。
以上
MOMO您好：
如果沒有味醂，可以利用糖加米酒來代替，
不過味道可能會有些許的不同喔。
因為味醂會有一點點酒發酵的香氣，不過代替品可能沒有辦法替代這個部份。
以上
是不是魚頭多放一顆
材料時間就要再加強呢？
小馬 您好：
如果您的魚頭要增加的話，蒸煮的時間可以不需再增加，
不過記得要將魚頭平均放置，不要互相疊到，
這樣，受熱平均，時間就可以一樣囉。
以上
不好意思 !
前幾個月詹姆士好像有做蜜番薯 !
現在想找都找不到
請問在哪裡 ?
瑄瑄您好：
詹姆士在美食鳳味沒有做過蜜蕃薯喔，
不過，郭師傅有在「炒菜愛注意」中教過，
您可以前往炒菜愛注意中尋找食譜。
以上