2010.12.7

59元辦桌菜-油香滑蛋雞柳

油香滑蛋雞柳

示範師傅:阿基師

所需材料:
油條1/2條、雞胸肉1/2塊、雞蛋1顆、甜豆仁15g、鮮百合果10g、蔥花1大匙、薑末1大匙、雞高湯1/2杯
醃料:
醬油1小匙、蛋液1大匙顆、玉米粉1小匙、沙拉油1大匙
調味料:
魚露1.5小匙、太白粉水1/2大匙、香油1/2大匙、鹽1/3小匙
作法:
1.油條切刀切塊狀;雞蛋打勻成蛋液;雞胸肉橫剖成兩片,再逆紋切粗條備用。
2.取一水晶碗,下雞肉條、下依序下蛋液、醬油、預米粉、沙拉油攪拌均勻備用。
3.起油鍋,低溫油100度,下油條塊,將油溫升高炸約20秒至酥脆後,倒出瀝乾備用。
4.同上油鍋,油溫120度下做法2,泡油8秒,撈出瀝乾備用。
5.同上鍋,用餘油炒香薑末、鮮百合果,再下雞高湯小滾,將百合果煮熟後,下鹽、魚露調味,下甜豆仁、太白粉水煮勻,下做法4拌煮均勻,關火,倒入蛋液,再撒上蔥花、淋上香油,開火撈勻後,盛於油條上即可。

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 相關新聞,由SET發表  瀏覽:
  1. 亞亞 Said,

    我想請問阿基師一道菜要如何料理
    問:涼拌牛蒡絲才好吃呢?

  2. admin Said,

    亞亞您好:
    我們會將您的疑問轉交給師傅們的~
    謝謝

  3. Jeff Said,

    可以詢問你們是用哪牌的魚露嗎?
    不要擔心廣告嫌疑,只是想參考~

  4. admin Said,

    Jeff您好:
    節目中使用的魚露沒有特定品牌喔~
    您可以選用您購買方便的就可以了。
    以上

  5. 郭小姐 Said,

    何謂拉拉油?

  6. admin Said,

    郭小姐您好:
    是沙拉油~打的時候手誤了~
    非常抱歉

  7. Susan Said,

    請問鮮百合要去什麼地方買?

  8. admin Said,

    Susan您好:
    鮮百合需要到傳統市場買喔。
    偶爾大賣場也會進貨,可是比較少。