炒菜愛注意-台式炸排骨

所需材料：
大排骨3片、雞蛋2顆、地瓜粉1小碗
醃料：
蒜頭30g、薑片20g、蔥段2支、糖2大匙、米酒2大匙、醬油膏2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、水1小碗、鹽1小匙
作法：
1.雞蛋打勻成蛋液；大排骨用肉槌，拍薄斷筋備用。
2.將醃料放進調理機中，打勻成醬料，倒入水晶碗中，將排骨放入浸泡，封上保鮮膜，冷藏一夜至入味備用。
3.將做法2的排骨取出，先沾上蛋液，再裹上地瓜粉回潮備用。
4.起一油鍋，油溫170度，下排骨炸約4分鐘，至排骨金黃香酥，撈出即可。