2010.11.30

59元辦桌菜-和風醬味芋頭

和風醬味芋頭

示範師傅:詹姆士

所需材料:
芋頭200g、豬五花肉片70g、白板蒟蒻1/4塊、大蔥1/4根、牛蒡1/4根、(泡發)乾香菇5朵
調味料:
昆布醬油65cc、米酒50cc、砂糖2大匙、冷水500cc
作法:
1.蒟蒻切條狀中間劃刀,將蒟蒻穿過打結,大蔥切斜片,牛蒡以刀背刮去雜質畫直刀後,刨絲,泡冷水,泡發乾香菇切片狀,芋頭去皮,切成一口大小狀,豬五花肉片對切。
2.取一乾鍋,放入做法1的芋頭塊、牛蒡絲、蒟蒻、冷水、米酒,開火煮滾至芋頭熟後(約15分鐘,卡機換半成品)轉中火,再加泡發乾香菇片、糖、昆布醬油、大蔥、豬肉片,開大火煮至收汁(約3分鐘)即可盛盤。

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