59元辦桌菜-和風醬味芋頭

示範師傅：詹姆士

所需材料：
芋頭200g、豬五花肉片70g、白板蒟蒻1/4塊、大蔥1/4根、牛蒡1/4根、(泡發)乾香菇5朵
調味料：
昆布醬油65cc、米酒50cc、砂糖2大匙、冷水500cc
作法：
1.蒟蒻切條狀中間劃刀，將蒟蒻穿過打結，大蔥切斜片，牛蒡以刀背刮去雜質畫直刀後，刨絲，泡冷水，泡發乾香菇切片狀，芋頭去皮，切成一口大小狀，豬五花肉片對切。
2.取一乾鍋，放入做法1的芋頭塊、牛蒡絲、蒟蒻、冷水、米酒，開火煮滾至芋頭熟後(約15分鐘，卡機換半成品)轉中火，再加泡發乾香菇片、糖、昆布醬油、大蔥、豬肉片，開大火煮至收汁(約3分鐘)即可盛盤。