59元辦桌菜-青椒豬肝

示範師傅：詹姆士

所需材料：
豬肝150g、青椒0.5顆、紅甜椒1/4顆、薑末10g、蔥1根、甜麵醬1.5大匙
醃料：
薑汁1小匙、蛋1/2顆、白胡椒粉1大匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉1大匙、香油1小匙
醬料：
醬油1大匙、米酒1大匙、水1大匙、太白粉1小匙
作法：
1.青椒去籽切絲、紅甜椒去籽切絲、蔥白先斜切再切末，蔥綠切絲
2.豬肝切絲狀，取一水晶碗，放入豬肝絲，放至水槽走水(約30分鐘)
3.取一水晶碗，下做法2、醃料醃至入味，最後再加上沙拉油1大匙拌勻後，取一油鍋，下醃好的豬肝過油(約5秒)取出
4.取一炒鍋，爆香薑末、蔥白末後，下青紅甜椒絲、甜麵醬炒香後，下做法3的豬肝、蔥綠炒勻後，淋上醬汁炒勻即可盛盤，最後撒上蔥花。