59元辦桌菜-醋溜魚撈麵

示範師傅：阿基師

所需材料：
草魚中段1/2塊、油麵200g、蔥花10g、蒜末10g、紅甜椒20g、、黃甜椒20g、青椒20g
調味料1：
鹽1茶匙、醬油1/2大匙、烏醋1.5大匙、白醋1.5大匙、糖1.5大匙、冷開水3大匙、太白粉水1匙、香油1茶匙、紅油1茶匙、米酒1/2大匙、胡椒粉1/2大匙
作法：
1.紅甜椒、黃甜椒、青椒切成小丁狀備用。
2.起一鍋滾水，加鹽，下草魚回滾後，關火蓋鍋蓋，泡煮6分鐘至熟後，撈出備用。
3.同上鍋水，下油麵煮滾至膨脹、軟化後，撈出瀝乾盛盤備用。
4.起鍋入油，爆香蒜末，下黃、紅甜椒丁炒香，下水、白醋、烏醋、糖調味，下太白粉水勾芡，下醬油煮勻後，再下青椒丁、蔥花、香油、紅油拌煮均勻備用。
5.將做法2的魚肉放入熱水中加熱，盛至做法3上方，撒上胡椒粉，淋上米酒，再將作法4澆淋在魚肉上即可