請客祙漏氣-酥炸棒腿

示範師傅：詹姆士

所需材料：
小棒腿15隻、在來米粉1盤、地瓜粉1盤
醃料：
蔥2支、蒜頭5顆、帶皮薑塊1塊(約50g)、香油1大匙、白胡椒粉1大匙、米酒2大匙、鹽巴1小匙、糖1小匙
做法：
1.蔥切段再拍破出汁、蒜頭拍破出汁、薑塊拍破出汁
2.用剪刀，自小棒腿關節處剪斷肉與筋，取一小刀，把筋與肉刮至前端，把肉外掀，捲成棒棒糖狀備用
3.取一水晶碗，下等比例的地瓜粉、在來米粉拌勻備用
4.取一水晶碗，放入做法1、香油、白胡椒粉、米酒、香油、鹽、糖拌勻後，加入做法2抓醃入味，再均勻沾上做法3備用
5.取一油鍋，下作法4炸到金黃香酥後取出，待油溫升高後，再下鍋搶酥取出，再加鹽、白胡椒粉調味即可