請客祙漏氣-蚵仔煎餅

示範師傅：郭主義

所需材料：
蚵仔300g、香菜葉20g、白蘿蔔泥1大匙、海苔粉1大匙
麵糊料：
雞蛋5顆、中筋麵粉3大匙、鹽1/2茶匙、柴魚粉1.5茶匙
做法：
1.蚵仔用白蘿蔔泥洗淨後，瀝乾，放入水晶碗中，倒入熱水浸泡2分鐘，至蚵仔半熟，撈出瀝乾備用。
2.取一水晶碗，下麵糊料拌勻後，過濾麵糊，下蚵仔撈勻備用。
3.起一平底鍋，抹上少許油，下做法2，煎到餅皮香酥，翻面煎一下，至蚵仔熟後，再翻面煎酥脆，取出盛盤，最後撒上海苔粉、香菜葉即可。