59元辦桌菜-割稻仔飯

示範師傅：阿基師

所需材料：
白飯1碗、豬油2大匙、芋頭75g、山藥75g、白蘿蔔75g、蝦米1大匙、油蔥酥1大匙、芹菜末2大匙、冬菜末1大匙、雞高湯1大碗
調味料：
魚露1.5大匙、胡椒粉2茶匙、香油1/2大匙
作法：
1.蝦米泡2分鐘洗淨；芋頭、山藥、白蘿蔔皆去皮，切0.5公分四方丁狀，入電鍋蒸20分鐘至熟備用。
2.取鍋下1大匙豬油炒融後，爆香蝦米，下冬菜炒香，下白飯炒勻，下雞高湯(量要比白飯多一倍)小滾出鹹鮮味後，下芋頭丁、山藥丁、白蘿蔔丁拌炒均勻。
3.承上，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮至湯汁收乾(約5分鐘)，下魚露、胡椒粉調味，再下油蔥酥、芹菜末拌炒均勻。
4.取一砂鍋加熱，下1大匙的豬油、香油，下做法3，最後撒上芹菜末提味即可。