請客祙漏氣-蒜泥白中白

示範師傅：阿基師

所需材料：
綠豆芽菜200g、薄火鍋五花肉片200g、蔥花1大匙、香菜10g
調味料1：
沙拉油2大匙、白醋1大匙
調味料2：
醬油膏1大匙、烏醋1/2大匙、香油1大匙、冷開水3大匙、蒜泥1/2大匙、糖1/2大匙
作法：
1.將豆芽菜去除頭尾，洗淨備用。
2.起一鍋滾水，加沙拉油、白醋、豆芽菜汆燙約30秒至豆芽菜熟後，撈出\瀝乾備用。
3.同上水鍋，回滾後關火，下五花肉片拌開泡煮15秒，至肉反白，取出瀝乾備用。
4.取一水晶碗，下調味料2拌勻備用。
5.取一水晶碗，下做法3、1.5大匙的做法4拌勻備用。
6.再將做法2淋上1大匙的做法4拌勻後，放入做法5中，與肉片拌勻，再放到做法5中，與肉片撈勻，再用濾網濾乾湯汁。
7.將做法6盛盤，再淋上做法4，最後灑上蔥花、香菜即可。