59元辦桌菜-地中海透抽

示範師傅：詹姆士

所需材料：
聖女番茄5顆、透抽5尾、九層塔葉3支、番茄醬1小匙、洋蔥1/4、青椒1/3支、蛋1顆、白酒適量、黑胡椒1小匙、鹽巴、水少許
作法：
1.透抽去頭、內臟、去皮後，切輪(約3等份)狀，洋蔥逆紋切條狀、青椒去籽切條狀、番茄對切，九層塔取部分切成絲狀，蛋略微打散備用。
2.取一鍋，加油熱鍋後，下洋蔥炒至透明狀，再加入番茄炒軟後，加少許水，蓋上鍋蓋，煮到番茄軟後，下透抽、青椒、白酒、番茄醬炒勻，加鹽巴、九層塔炒勻。
3.承做法2，放上蛋、黑胡椒粒後，蓋上鍋蓋，煮5秒後，關火燜10秒至蛋凝結成半熟狀後盛盤，再撒上九層塔絲即可。