59元辦桌菜-吻仔魚冬瓜羹

示範師傅：阿基師

所需材料：
吻仔魚75g、冬瓜300g、海鮮高湯1碗、雞蛋1顆、薑泥1大匙、太白粉2大匙
調味料：
鹽1.5茶匙、胡椒粉2茶匙、米酒2大匙
作法：
1.雞蛋打勻成蛋液；吻仔魚洗淨；將冬瓜洗淨去皮切塊狀，入電鍋蒸30分鐘至熟備用。
2.太白粉與海鮮高湯，以1：3的比例拌勻成太白粉水；蛋液加海鮮高湯以1：1/2的比例拌勻備用
3.將蒸熟的冬瓜、海鮮高湯以1：1的比例，放入調理機中，打成茸狀備用。
4.取一鍋，下做法3煮滾後，下吻仔魚、薑泥，蓋上鍋蓋煮煮滾後，下調味料調味，下太白粉水煮勻成稀稠狀後，關火，倒入做法2的蛋液煮勻，盛盤。