59元辦桌菜-頂級豆干香辣麻將麵

示範師傅：詹姆士

所需材料：
(手工)拉麵2糰、豆干3塊、菜脯3大匙、黑木耳絲2片、綠豆芽1/3包、麻醬3大匙、花椒粉1小匙、白胡椒粉1大匙、花椒油1大匙、雞高湯240cc、紅油4小匙、香菜4束、香油1大匙
作法：
1.菜脯以清水洗淨鹹味，辣椒油加雞高湯拌勻，豆干一開三後疊起來切細絲狀
2.取一鍋，以香油熱鍋後，下菜脯、豆干絲、豆芽菜、黑木耳絲、白胡椒粉、花椒粉、花椒油炒勻後盛出備用
3.承上鍋，下雞高湯煮熱後，取一水晶碗，加麻醬拌勻、熱雞高湯拌勻備用。
4.取一鍋滾水，加剩餘香油、花椒油、拉麵糰煮滾後，再加冷水點水煮滾後，盛出鋪底，淋上紅油拌勻後，淋上做法1的辣椒油、做法3、做法2，再淋上剩餘紅油、紅油即可。