炒菜愛注意-焢肉飯

所需材料：
帶皮寬五花肉600g、蔥2支、薑片50g、辣椒2支、蒜頭8粒
調味料：
冰糖1大匙、醬油4大匙、米酒3大匙、五香粉1茶匙、胡椒粉2茶匙、鹽1茶匙、糖色1匙
作法：
1.蒜頭、蔥、辣椒洗淨後拍破；豬五花肉冰在冷凍庫，至肉變硬，取出切成1公分的厚片狀備用。
2.起一鍋滾水，下五花肉片汆燙去血水，撈出瀝乾備用。
3.起一炒鍋入油，爆香薑片、蔥、辣椒、蒜頭，再下做法2炒到肉質緊實，將油脂逼出。
4.承上，下醬油、冰糖炒香，再下米酒、胡椒粉、五香粉調味，加水、糖色、鹽煮勻(水量須蓋過肉)，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮40分鐘。