請客祙漏氣-素炒鱔糊

示範師傅：吳秉承

所需材料：
花菇5朵、紅黃甜椒50g、豆芽菜50g、烏醋2茶匙、香油2茶匙、薑末5g、蓮藕粉水20g
調味料1：
素蠔油3茶匙、糖1茶匙
調味料2：
素蠔油3茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、糖1茶匙
作法：
1.將紅黃甜椒切細長條，花菇泡發後，沿邊剪成長條狀備用。
2.熱一油鍋至160度，下花菇炸至浮起，撈起放入內鍋。
3.再將調味料1、水(淹過料)、一半的薑末放入內鍋，入電鍋煮1杯水。
4.取一鍋加香油，爆香剩餘薑末，下豆芽菜、紅黃甜椒、辣豆瓣醬炒勻，
再下作法3及湯汁、加素蠔油、糖調味，再下蓮藕粉水勾芡，淋上烏醋即可。