炒菜愛注意-虱目魚水餃

所需材料：
虱目魚肚2塊、旗魚漿100g、蔥末30g、薑末20g、芹菜末50g、蛋清2粒、水餃皮20張
調味料：
鹽、胡椒粉、米酒、糖、太白粉
沾醬料：
醬油、香油、蒜頭(拍裂)
作法：
1.將虱目魚無刺的部分先取下，再用湯匙刮下其餘的魚肉，取下的無刺魚塊切成小粒狀，與刮下的魚肉泥皆備用。
2.取一水晶碗，下做法1的魚肉、其他剩餘的食材、調味料，攪拌均勻備用。
3.取水餃皮攤開，放入做法2，包起成水餃備用。
4.起一鍋滾水，下做法3煮至滾，加入冷水續煮至滾，翻覆3次動作後，煮至水餃浮起來後，撈出瀝乾盛盤。
5.取一水晶碗，下沾醬料攪拌均勻，用水餃沾食即可。