炒菜愛注意-香蒸鮮魚

所需材料：
鮮鱸魚1尾(600g)、蒜末150g、蔥花30g、五花肉
調味料：
醬油膏、米酒、糖、胡椒粉、香油
做法：
1.五花肉切成條狀備用。
2.鱸魚去除內臟，先剁魚頭、魚尾，於身剁成厚片狀，魚頭、魚尾、魚片皆被用。
3.起一鍋滾水，下做法2汆燙10秒鐘去血水，撈出後，擺入成品盤中備用。
4.起鍋，下做法1炒出油後，爆香蒜末成金黃色，再下調味料拌煮均勻後，淋在做法2上，入蒸鍋蒸8分鐘至熟後(換半成品)，取出撒上蔥花即可。