請客祙漏氣-蔥燒肋排

示範師傅：吳秉承

所需材料：
豬肋排8支、紅蔥頭末30g、青蔥3支、洋蔥1粒、八角2顆、月桂葉3片、草果1顆、桂圓肉30g、五香粉1小匙、青江菜5支、白木耳泥1碗、水1000cc
調味料：
醬油2大匙、米酒2大匙、番茄醬1大匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.洋蔥切圈狀、青蔥去尾、草果拍裂、青江菜汆燙至熟備用。
2.肋排加入醬油抹勻，入鍋炸至表面上色後，再下洋蔥、青蔥炸香，撈起放入內鍋備用。
3.取小湯鍋加少油，爆香紅蔥頭末，撈起瀝乾油，將紅蔥頭放入內鍋，紅蔥油保留備用。
4.再將八角、月桂葉、草果、五香粉、調味料、桂圓肉、水、白木耳泥放入內鍋拌勻，入電鍋煮3杯水即可。
5.起鍋，將肋排、青江菜排盤後，淋上紅蔥油，再將湯汁淋上成品肋排即可。