炒菜愛注意-古早味肝炖

所需材料：
食材1：
雞肝300g、豬絞肉200g、乾香菇末50g、黑木耳末30g、紅蘿蔔末50g、荸薺末30g、薑末20g、板豆腐1塊
食材2：
海參100g、小蝦仁80g、蒜片3粒、洋蔥絲10g、乾香菇絲50g、蔥段2支、辣椒片2支、洋菜絲
調味料1：
米酒2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蛋白2顆、玉米粉3匙
調味料2：
米酒2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、烏醋2大匙、太白粉水2大匙、香油1大匙、雞高湯1/2大碗
做法：
1.海参洗淨後，斜刀切成薄片狀；小蝦仁洗淨；甜椒去內膜，切成粗粒狀；洋菜絲泡冷水至軟；雞肝切除筋膜，再切成小粒狀備用。
2.板豆腐橫剖，去除表層較厚的部份，捏碎後入水晶碗中，再下食材1的其他食材、調味料1拌勻，再下玉米粉攪拌均勻備用。
3.取一大碗，鋪上保鮮膜，將做法2倒入鋪平，再封上保鮮膜保緊，放入蒸鍋蒸30分鐘至熟後取出(換半成品)，倒扣至成品盤備用。
4.起鍋入油，爆香蒜片、蔥段、辣椒片，下乾香菇絲炒香，再下蝦仁、海參、調味料2、洋菜絲拌炒均勻，燒煮入味後，淋上太白粉水、香油，煮勻後盛入做法3上即可。