請客祙漏氣-起家好彩頭

示範師傅：阿基師

所需材料：
雞腿1隻、白蘿蔔150g、客家菜脯2大匙、蒜末1茶匙、韭菜花50g、炒香的白芝麻少許、全蛋液1/4顆、玉米粉1/2大匙、雞高湯2大匙
調味料：
醬油1.5大匙
作法：
1.客家菜脯洗淨後，泡水5分鐘後取出；白蘿蔔洗淨後去皮，入電鍋蒸熟軟化後取出，切成小塊狀；韭菜花切成1公分小段狀備用。
2.將白蘿蔔、雞高湯、客家菜脯、1大匙醬油，放入調理機中打勻，倒出來備用。
3.將雞腿關節處切開，取出骨頭，切除周邊多餘的油脂，將肉切成2公分的四分小丁狀，放入水晶碗中，下2茶匙的做法2抓勻，再下玉米粉、蛋液拌勻備用。
4.起鍋入油，下韭菜花段爆香後，取出備用。
5.同上鍋預熱入油，下做法3炒至香酥後，下3茶匙的做法2，下1/2大匙的醬油、做法4，大火拌炒均勻盛盤。
6.最後撒上白芝麻裝飾提味即可。